味噌に使う原料の大豆は、前日に洗浄し、一晩水に漬けます。
一度にゆでるのは、約３０キロの大豆、一晩で３倍近くに膨れます。

こう暖かくなってくると、水のなかは気持ちよさそうです。（笑）
とべやでは、今シーズンの味噌の仕込がもう一息。