日本では米の消費が年々落ち込んでいます。日本人の主食は米であり、日本人の食糧には米が一番体質に合っているとの考え方から、各地で米の消費拡大に力を注いできました。
しかし、食生活の多様化などにより、「米」のままではなかなか効果があがりません。そこで考えたのが、「米粉」の活用。