塩こうじブームから火がついて、今さまざまな発酵食品が注目されていますね。
日本には、味噌、納豆、漬物、醤油、酢、鰹節、塩こうじなど、たくさんの発酵食品があって、毎日の食卓にはかかせま
せんよね。その他、韓国のキムチ、ヨーロッパのチーズやヨーグルトなども、私たちの食卓にすっかり定着していま
す。また、日本酒やワインなどのアルコール飲料も発酵によって出来るものです。
発酵食品なしの生活は考えられないほどです。