2015-03#111春といえば桜の季節。３月も末になると、そろそろ桜の開花が気になりますね。 きれいな桜を見るのも楽しみですが、食べる楽しみもあります 桜の葉は、さくら餅などの和菓子や料理などに使われますが、食用となるのは葉がやわらかく毛が少な い「オオシマザクラ」という種類の若葉。食用の葉の約７割は、伊豆半島の松崎町で生産されていま す。さくら餅は、桜の葉の香りが魅力ですが、あの香りは、生の葉にはなく、塩漬けすると生まれる香 りなんだそうです。