日記 | 店長日記 | 漬物、佃煮、手造りの味噌とべや

店長日記

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玄米糀です。精米しない、玄米で糀をつくったものです。わかりにくいかも知れませんが、これが普通の米糀。米糀は、お米のように白いのに比べ、玄米糀は、黄色っぽい色です。玄米ならではの、ちょっ ...

2014年03月16日

黒豆で味噌造り教室

今日の味噌造り教室は、午前中は普通の味噌、午後は、黒豆での味噌造りでした。これが、味噌を仕込む材料。左側のチョコレート色の物が、黒豆を煮て潰した物です。大豆の種類が違う以外は、材料も作り方も普 ...

2014年03月08日

｢天然だし醤油のもと｣の唐辛子

唐辛子仕入れました。５キロあります。地元大田原産の｢栃木三鷹(とちぎさんたか)｣という種類の唐辛子。辛そう～｢天然だし醤油のもと《味》(あじわいと読みます)｣　にi入れる、材料です。｢天然だしよ ...

2014年02月24日

漬物・味噌屋の店先に

毎年、店頭に飾っている昭和のお雛様です。我が家には男の子しかいないので、自宅には飾れないけど、ここなら良いだろう、と出してあげています。お人形さんたち一つ一つはそんなに立派ではなく、も ...

2014年02月14日

今朝のお味噌汁

具は小松菜・にんじん・油揚げ味噌は、米糀味噌　です。時々、油揚げの入ったお味噌汁が飲みたくなります。

2014年02月10日

仕込味噌の配達

とべやでは、手造り味噌教室を開いています。味噌の仕込み体験をしていただけます。が、いらっしゃれない方のために、委託加工のサービスもあります。「遠い」「忙しい」「予約していた日に都合が悪くなった ...

2014年02月06日

干し納豆を作るために

2014年02月06日

雪！です

今日は朝からどんより。午前中には雪が降り始めましたよー立春とは名ばかり。ネコヤナギも寒そうです。

2014年02月04日

新味噌蔵出しセール開始です！

先日、街を歩いていて、コスモスの花がたくさん咲いているところを見つけました。住宅街の中の、空き地なのですが、どなたか種をまいたのでしょうか？ピンクや白の花が、風にゆれて、とても良い雰囲気♪。ちょ ...

2013年10月10日

秋のお彼岸が過ぎて・・・

朝晩はめっきり涼しくなりましたね。栃木では、奥日光などでは紅葉が始まりました。秋のお彼岸も終わり、味噌の熟成も落ち着いてきたようです。「手造りみそ教室」に参加されたお客様には、「秋のお彼岸過ぎ ...

2013年09月28日

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