■材料■(8本分)
葉しょうが 8本 / えび (中くらい) 8尾 / 片栗粉・揚げ油
【甘味噌】
味噌 １２０ｇ / 砂糖 ３０ｇ / みりん 大２ / 酒・ごま油 各大１ / 卵黄 1個分
■ 作り方 ■
[１]葉しょうがは、１０ｃｍくらい茎を残して葉を切り落とし、株になっている場合は、切り分ける
[２]甘味噌を作る。甘みその材料をすべて小鍋に入れて弱火にかけ、グツグツと煮立ってくるまでかき混ぜてさましておく。
[３]えびの殻をむいて、背に包丁で切込みを入れて開き、背わたを取って、ラップを上から覆い、ビンなどでたたいて伸ばす。
[４][３]の表裏に片栗粉をまぶして[１]をのせて巻き、180℃に熱した油でカラッと揚げる。
[５][２]の味噌をつけて召し上がれ。
※味噌が余ったら、漬け味噌としてお使い下さい。
