本格的な夏になりましたね。
手造り味噌教室にご参加いただき、味噌をご自宅で保管している方々
お味噌の状態はいかがでしょうか？
一度蓋を開けてみてください。
外蓋、重し、内蓋、シートを取ってると、カビや黒ずみがでているかもしれません。
失敗ではありませんおで、ご安心を！
添加物を使わず、自然の材料のみで作る味噌なので、カビはつきもの。
カビや黒ずみは、表面だけですので、ヘラなどできれいに取り除いてください。
そのあとに、仕込みのときにしたように、塩を振って、
きれいに洗って乾かしたシートかサランラップを乗せて、
元通り、内蓋、重石を載せて、蓋をしてください。
この時期に、この手入れをしておくと、秋には、きれいな味噌ができあがりますよ。