納豆好きの食通として知られた、北大路魯山人曰く
「不精(ぶしょう)をしないで、また手間を惜しまず、極力練りかえすべきである」と。
その回数、300回とか、424回とか、言われますが、
とにかく混ぜてみました。
でも200回くらいかなあ・・
どんどん糸をひいて、ふわふわに!
糸が引くと同時に、旨味も出ます。
とべやの納豆は、糸ひきバツグン。
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