唐辛子は完熟すると赤くなりますが、熟する前の状態で収穫したものが「青唐辛子」です。
未熟なうちに収穫することで、皮が柔らかく、さわやかな辛さが味わえます。
【カプサイシン】
唐辛子の辛み成分カプサイシンは、赤唐辛子と同じように含まれています
○血行を良くしたり、食欲を増進して消化を良くする効果があると言われています。
○体温上昇を促すので、脂肪燃焼、冷えやむくみの改善する作用があると言われています。
○殺菌作用があり、食中毒の予防に効果があるといわれています。
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おかずとしてもおつまみとしても、幅広い年齢の方たちが大好きな漬物です。
※「激辛青唐辛子漬」「青唐きゅうり」は、青唐辛子ときゅうりの刻みしょうゆ漬ですが、青唐辛子ときゅうりの配合割合が違うので、「青唐きゅうり」の方が辛さはマイルドです。
「青唐佃煮」は、青唐辛子を刻んで、甘辛く佃煮にしたものです。
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