日記 | 店長日記 | 漬物、佃煮、手造りの味噌とべや

店長日記

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新玉ねぎとスナックえんどうのお味噌汁

柔らかい新玉ねぎと、スナックえんどうの甘みと風味で、優しい味わいのお味噌汁でした。

2013年06月28日

にこにこ通信88号

2013年05月10日

今日のお味噌汁

具は、ネギ、ワカメ、豆腐。親戚から貰ったネギは、家庭菜園で育てた物で、無農薬なので、緑の葉の部分まで使えます。ワカメは、息子が珍しく、旅行先から送って来たもの。味噌は、麦麹味噌を使いました。

2013年05月07日

大豆＋塩糀

味噌仕込みに使う大豆。国産にこだわり、今使っているのは、栃木県内宇都宮近辺のもの。国産の大豆は、甘みがあって、美味しいです。仕込みのときに、ゆであがった大豆を、ちょっともらって、塩糀を和えてみ ...

2013年04月27日

らっきょう何粒あるかな？

第2回もりもりフェアで行った、らっきょう何粒あるかな？クイズの正解は・・・２７８個でした。ズバリ正解は残念ながらいらっしゃいませんでした。惜しかったで賞を、5名様にプレゼントいたします。

2013年04月05日

春のおすそ分けセールーもりもりフェアー

恒例、春のおすそ分けセール。ことしは、3月23日から4月2日まで。初日には、とべや銘品館で、ミニイベントを行いました。わが市のゆるキャラ与一くんも登場！子供たちに、(大人にも)大人気でした。らっきょ ...

2013年03月24日

黒豆味噌作り

黒豆(黒大豆)を茹でてつぶしたところ。当たり前ですが、黒い、です。材料の豆以外は、材料も作り方も、他の味噌と同じです。糀を混ぜても、まだ黒いですが、じっくりと熟成発酵すると、あめ色の味噌になりま ...

2013年03月02日

年越しの前に

年内最後の味噌教室でした。ご夫婦で毎年ご参加下さいます。Ｎさまは、茨城県からのご参加です。「これで安心して年が越せるねー」と、Ｔさまのご主人。味噌を仕込んでしまわないと、なんだか落ち着かないの ...

2012年12月22日

味噌教室、開始！

いよいよ今冬の手作り味噌教室が開始です！約１２０キロの大豆を、大きな圧力釜で、約１時間かけて茹で上げ、準備します。蒸気をぬくときには、湯気で部屋の中が真っ白。何も見えません。ご家族、ご親戚で参 ...

2012年12月17日

みそやの台所ー味噌おでんー

■材料■ (４人分) 大根１本さといも４～８個ニンジン２本コンニャク１枚ちくわ１袋さつま揚げ４枚 (具材はお好みで) 長ネギ　　　１本　だし汁　６カップみりん 1/2カップみそ 1/2カップ ■ [...]

2012年12月12日

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