味噌の話 | 店長日記 | 漬物、佃煮、手造りの味噌とべや

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味噌の話カテゴリの記事

黒豆味噌つくり

今日の味噌教室は、午後黒豆味噌を作りました。煮上がった黒豆黒豆は、お正月に食べる、あの黒豆です。黒豆は、正式には黒大豆。大豆の一種なんですよ。時々あるのですが、「あら、○○さんじ ...

2015年03月14日

ちいさな味噌職人！

今日の味噌教室です。ちいさな味噌職人さん。最初は、ママにぴったりとくっついて離れませんでしたが、すこしづつ慣れて、最後はお手伝い。本日は、午前の部、午後の部、ほとんど満員御礼の大盛況！ ...

2015年02月07日

手造り味噌教室　初釜！

味噌造り教室、新年第１回目です。今日は、何年も通ってくださっているベテランの方が多く、何も言わなくても、次々に手早い作業（^^）「一年経つのは　あっという間だねえ～」などと言いながら、楽 ...

2015年01月10日

2014新味噌蔵出しー蔵祭り開催しました！－その２　みそ玉作り

10月18・19日にかけて、行った、「新味噌蔵出し秋祭り」の様子。写真は、「みそ玉作り」体験です。広げたラップに、大さじ１のみそと、乾燥ワカメ、鰹節をいれて、ゴムでとめて完成。これを、お椀やマ ...

2014年10月26日

2014醸造新味噌蔵出しー蔵祭り開催しました！ーその１

今年醸造が完了した、2014年の新味噌の販売開始しました。 10月17日から23日にかけて、恒例の「新味噌蔵出しセール」行いました。全国からたくさんご注文いただき、ありがとうございました。弊社商品へのご感 ...

2014年10月25日

おいしい＆ヘルシーな味噌！

こんにちは！漬物・佃煮・手作り味噌・納豆の　とべや　です。 ■　ヘルシー＆おいしい　味噌昔から和食に欠かせない調味料として、また、豊富な栄養を含んだ食品として、味噌は私たち日本人の生活に欠 ...

2014年10月07日

ご飯と味噌汁のいい関係～

こんにちは！漬物・佃煮・手作り味噌・納豆の　とべや　です。食欲の秋到来！ですね～ほかほかご飯と味噌汁、日本の食事の代名詞です。 ■　理にかなった組み合わせ　この、「ごはんと味噌汁」の組み合わせ ...

2014年10月06日

一汁一菜

こんにちは！漬物・佃煮・手作り味噌・納豆の　とべや　です。お味噌汁がおいしい季節ですね～ ■　「一汁一菜」は味噌汁の誕生から食事の形を表す言葉として、「一汁一菜」と言いますね。日本人の食の基本で ...

2014年10月05日

味噌は調味料ではなかった？

こんにちは！漬物・佃煮・手作り味噌・納豆の　とべや　です。 ■　味噌のはじまりは・・・日本人の食生活とは切っても切れない調味料「味噌」。そのルーツは飛鳥時代に古代中国からつたわったものとされてい ...

2014年10月04日

味噌味のさといもご飯

さといもを炊き込んだご飯は、ぬめりがご飯にからんでとってもおいしい♪ この時期、新米で作ると、最高です。【材料】お米　・・・・・　2合さといも　・・・　２～3個味噌　・・・・　大２ ...

2014年09月24日

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